Carta

TAPAS
Ortiguillas a la andaluza                               2€/unid
Ostra valenciana al natural                           3,5€/unid
Ceviche de ostra valenciana                           4,5€/unid
Coca de salmonete con titaina y salsa de erizos         5€/unid
Coca de caballa ahumada en casa con berenjenas        3,5€/unid
Croquetas de manitas de cerdo con salsa de mostaza    2,5€/unid
Revuelto de erizo de mar                              3,5€/unid
Calçots a la brasa con salsa romescu                    2€/unid


ENTRANTES
Ensaladílla de atún confitado con chile chipotle y 
torta de lechuga de mar                                      8€
Tartare de salmón, mango,aguacate,vinagreta de maracuyá     10€
Higos rellenos de foie con gelatina de PX                   12€
Huevo trufado, espuma de patatas,setas de cultivo, migas     9€       Huevo trufado, espuma de patatas,setas silvestres, migas    12€      Mollejas de cordero con gnocchis a la salvia                10€


VEGETALES
Capuccino de maíz ahumado con su mazorca                  7,5€
Crema de calabaza asada y castañas caramelizadas            8€
Rissotto de trigo verde con acelgas y algas                14€
Hamburguesa de garbanzos, tomate seco y rúcula             10€

DE CUCHARA 
Rossejat de fideo fino con galeras y ajo tierno            12€
Rossejat de fideo fino, gambas y ajo tierno                15€  
Arroz de pato, setas silvestres, caracoles y pino          13€ 
Gazpacho de codorniz con setas silvestres y caracoles      15€ 

PESCADOS
Pargo con salsa nantua de erizos,edamame y nori            16€ 
Cabracho con su pastel a la donostiarra                    12€
Merluza de pincho, pil pil a la sidra y trinxat de kale    13€

MAR Y MONTAÑA
Pechuga de pato con bogavante, cebolletas y estragón        19€
Vieiras con mollejas de ternera,roca de cebolla, escabeche  14€
Steak tartare de vaca, galletas de patatas, crema de huevas 13€

CARNES
Pato collvert con salsa de caza al cacao y epsetzel         16€
Cuello de cordero con polenta y setas silvestres            13€
Terrina de codillo, puré de calabaza y mazorca de maíz      12€
Solomillo de vaca con graten de patatas y salsa bearnesa    17€

POSTRES
Creme brulée de chocolate y avellanas                       4€ 
Tarta tatín del día con chantilly                           4€ 
Tartaleta de limón con merengue quemado                     5€
Piña caramelizada al ron con helado de coco                 6€
Café, copa, puro y...chocolate (10 min)                     8€