Cuina Oberta Restaurant Week

Celebramos una nueva edición de Valencia Cuina Oberta 2019 del 28 de marzo al 7 de abril.
Durante diez días podrán disfrutar de una propuesta especial en la que prepararemos un menú que, tiene como protagonistas los productos de temporada y de proximidad, y cuyos platos reflejan el estilo de cocina de nuestro restaurante.

Menú Mediodía 24 euros
Tapas:

Chips de boniato

Encurtidos del día
Entrantes a compartir:

Coca de caballa ahumada en casa con berenjena a la llama

Calçots a la brasa con salsa romescu

Empanada de blanquet y habas con mayonesa de chipotle

Huevo trufado con espuma de patatas, setas de cardo y migas

Segundos a elegir:

Rossejat de fideu fi brut amb sepionet i all trendre

Gazpacho de pato collvert, boletus y caracoles

Arroz de pollo de Chullía con habas, col, alcachofa y ajo tierno

Arrós amb bledes i gambes rojes

Postres a elegir:

Creme brulée de chocolate y avellana

Tarta de limón con merengue quemado, deconstruida

Menú Noche 30 euros
Tapas:

Croqueta de buey de mar a la donostiarra

Ceviche de ostra valenciana

Royal de foie con gelatina de PX
Entrantes a compartir:

Steak tartare de vaca con crujiente de patatas y crema de huevas

Coca de salmonete con titaina y salsa nantua

Vieiras rustidas con mollejas de ternera y escabeche suave

Huevo trufado con espuma de patatas, setas de primavera y migas

Segundos a elegir:

Solomillo de vaca con salsa bearnesa y mini zanahoria morada a la salvia

Pescado del día con su jugo a la naranja, gnochhis, kale y nori crujiente

Mar y montaña de pato y bogavante

Postres a elegir: 

Souffle de chocolate blanco con helado de fruta de la pasión, pistachos y aire de coco

Torrija de calabaza con helado de chufa

Pastitas de café: 

Macarrons de chocolate