Menú Nochevieja

Aperitivos:

Royal de foie con gelatina de PX

Ceviche de ostra valenciana
Entrantes:

Vieira rustida con carpaccio de boletus, escabeche suave y salsa de queso tetilla ahumado

Steak tartare de vaca con galleta de patata y crema de huevas

Huevo trufado con espuma de patatas, setas silvestres y migas
Segundos:

Paletilla de cordero con puré de calabaza asada y gnocchi a la salvia

Pescado de la lonja del día con trinxat de berza, salsa de erizo y crujiente de kale

Pechuga de pato con bogavante, cebolletas y estragón
Postre:

Brownies con cacahuetes, cremoso de chocolate y helado de cacahuetes

Milhojas de vainilla

50 € por persona
Bebida no incluida
El menú incluye el cotillón, las uvas y una copa de cava para brindar.